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Quinoacultivada en el área andina de Bolivia y Perú, es libre de gluten, y tiene un sabor placentero, y un muy buen balance de amino ácidos. Es excelente para panadería, cereales de desayuno y barras nutritivas. Amarantotambién de Sur America, es una semilla muy pequeña, que es libre de gluten y alta en proteína. Espeltacultivada por 8000 años, es de la familia del trigo, aunque ha sido resguardada de los procesos de cultivo modernos. Kamut ® es trigo khoarsanun ancestro de la familia del trigo durum que ha sido cultivado en la región fértil del Medio Oriente. Se puede consumir en las dietas que demuestran alergia al trigo. Arroz Salvajerealmente un cultivo que crece en los lagos. Es cultivado en los lagos del norte de Canadá, en la pradera boreal. No se siembra pero se cosecha todos los otoños. Es rico en proteína, bajo en grasas y posee un gusto muy particular. Se puede consumir solo y otro tipo de arroz, también se utiliza en panadería.